Süßstoff🍬🍫 eine heimliche Gefahr?
Süßstoffe: Ein wissenschaftlicher Überblick 1. Einleitung Süßstoffe sind synthetische oder natürliche Stoffe, die einen süßen Geschmack haben, aber deutlich weniger Kalorien enthalten als Zucker. Sie werden häufig in Lebensmitteln und Getränken verwendet, um den Geschmack zu verbessern, ohne den Kaloriengehalt zu erhöhen. In den letzten Jahren ist die Verwendung von Süßstoffen stark gestiegen, da sie als eine Möglichkeit zur Gewichtsabnahme und zur Vorbeugung von Krankheiten wie Diabetes und Karies angesehen werden. **2. Chemische Eigenschaften und Klassifizierung** Süßstoffe können nach ihrer chemischen Struktur und ihrem Geschmacksprofil klassifiziert werden. Die wichtigsten Gruppen von Süßstoffen sind: * **Zuckeralkohle:** Xylit, Erythrit, Sorbit, Mannitol * **Intensive Süßstoffe:** Aspartam, Acesulfam K, Saccharin, Sucralose, Stevia * **Natürliche Süßstoffe:** Thaumatin, Luo Han Guo **3. Metabolisierung und Absorption** Süßstoffe werden im Körper unterschiedlich metabol