Weihnachts pfannekuchen fürs Fitnessstudio.

November 15, 2024

Protein-Pfannkuchen mit Weizenkleie

Zutaten (für ca. 6 Pfannkuchen):

12 Eier

20 g Vollkornmehl (reduziert, für mehr Ballaststoffe)

10 g normales Mehl (reduziert)

20 g Weizenkleie (ca. 2–3 EL, deutlich erhöht für mehr Ballaststoffe)

1 Packung Backpulver

Puddingpulver (Vanille oder Schoko)

1–2 TL dunkler Kakao (ohne Zucker)

1–2 TL Süßungsmittel (z.B. Erythrit)

1 TL Zimt oder weihnachtliches Gewürz

150 ml Milch (fettarm oder pflanzlich)

3 EL Olivenöl

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Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:

Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen.

Vollkornmehl, normales Mehl, Weizenkleie, Backpulver, Puddingpulver, Kakao, Süßungsmittel und Zimt gut vermischen.

Das Olivenöl und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis der Teig glatt und homogen ist.

2. Pfannkuchen backen:

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen (evtl. leicht einfetten, wenn du keine Antihaftpfanne hast).

Eine kleine Menge des Teigs in die Pfanne geben und den Pfannkuchen goldbraun backen (ca. 2–3 Minuten pro Seite, je nach Hitze).

3. Servieren:

Die fertigen Pfannkuchen nach Belieben mit zuckerfreiem Sirup, Beeren oder griechischem Joghurt servieren.

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Makronährstoffe (pro Pfannkuchen, bei 6 Portionen):

Kalorien: ca. 180–190 kcal

Eiweiß: ca. 15–17 g

Fett: ca. 12–13 g

Kohlenhydrate: ca. 8–10 g

Ballaststoffe: ca. 6–7 g

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Vorteile dieser Anpassung:

Mehr Ballaststoffe: Die Weizenkleie wurde auf 20 g erhöht, was den Ballaststoffgehalt auf ca. 6–7 g pro Pfannkuchen anhebt – ideal für Verdauung und Sättigung.

Reduzierter Mehlanteil: Der Mehlanteil wurde deutlich reduziert, um Platz für die ballaststoffreiche Weizenkleie zu schaffen, ohne dass die Textur des Teigs leidet.

Geringer Zuckeranteil: Das Rezept enthält keinen Zucker, lediglich Süßungsmittel, um den Zuckergehalt niedrig zu halten.